Johanna Kügerl

Chicken Feet ✺ Csirkeláb

The composition centers on a bowl of Thai chicken foot soup, which serves as a symbolic link between Central and Eastern Europe and Asia. The culinary use of chicken feet is rare in Western Europe, partly due to their raw and meaty nature, while in Hungary and other Central and Eastern European countries, they are a natural ingredient in traditional rural cuisine. Similarly, it is a key ingredient in many Asian countries due to its rich flavor and gelatinous texture. This common practice reveals a lesser-known yet profound cultural parallel. In this sense, chicken feet are not just food, but a cultural intersection that carries with it a traditional culinary approach that avoids waste and a shared memory associated with food. Thus, it appears simultaneously as an ingredient, a memory, and a trace of archaic knowledge.

A kompozíció középpontjában egy tál thai csirkelábleves áll, amely szimbolikus kapcsolódási pontként jelenik meg Közép-Kelet-Európa és Ázsia között. A csirkeláb gasztronómiai felhasználása Nyugat-Európában ritka, részben nyers és testi jellege miatt, míg Magyarországon és más közép-kelet-európai országok hagyományos vidéki konyháiban természetes összetevője a húslevesnek. Hasonló módon számos ázsiai országban is meghatározó alapanyag, gazdag íze és zselatinos állaga miatt. E közös gyakorlat egy kevésbé ismert, mégis mély kulturális párhuzamot rajzol ki. A csirkeláb ebben az értelmezésben nem csupán étel, hanem kulturális metszéspont, amely a pazarlást kerülő hagyományos konyhai szemléletet és az ételekhez kötődő közös emlékezetet hordozza. Így egyszerre jelenik meg alapanyagként, emlékezetként és az archaikus tudás nyomaként.